5000кгс Дуал Тубе Леафи Вегетабле Вацуум Прецоолер

Вакуумско претходно хлађење се односи на испаравање воде на 100 ℃ под нормалним атмосферским притиском (101,325 кПа).Ако је атмосферски притисак 610 Па, вода испарава на 0 ℃, а тачка кључања воде опада са смањењем атмосферског притиска околине.Кључање је брзо испаравање које брзо апсорбује топлоту.Свеже воће и поврће се ставља у затворену посуду, а ваздух и водена пара се брзо извлаче.Како притисак наставља да опада, воће и поврће ће се хладити услед непрекидног и брзог испаравања воде.

Губитак воде при вакуумском хлађењу је генерално око 3%, што неће изазвати увенуће воћа и поврћа или губитак свежине.Због разлике притиска унутар и изван ткива воћа и поврћа, штетни гасови и топлота се такође извлаче из ткива, што може одложити настанак климактеричних респираторних пикова у воћу и поврћу.На овај начин, под вакуумским хлађењем, хлађење се врши истовремено од унутрашње ка спољашњој површини ткива, што је равномерно хлађење.Ово је јединствено за вакуумско хлађење, док било који други начин хлађења полако „продира“ са спољашње површине у унутрашњост ткива, што резултира дугим временом очувања.