20 минута претходно охлађена машина за вакуум хладњак за печурке

Свеже печурке имају веома кратак рок трајања и могу се чувати само два или три дана.У хладњачи може да се чува само осам или девет дана.Разлог за кратак период складиштења печурака је углавном због високог садржаја воде, већег броја бактерија и високе респираторне топлоте убраних гљива.Због тога можемо користити вакуум хладњак да печурке дуго буду свеже.

Свеже убране печурке користе вакуум хладњак да би се постигла сврха брзог унутрашњег хлађења.Време хлађења је обично око 30 минута.Предност вакуумског претходног хлађења је у томе што је брзо, може достићи централну температуру за хлађење и пустити печурке да уђу у стање мировања, заустављају производњу респираторне топлоте и заустављају раст и старење.

У овом тренутку, печурка је у стању сна, без воде на површини тела, стерилна, а температура пада на око 3 °Ц температуре чувања свежег производа.Затим се на време складишти у складишту за свеже чување да би се постигла сврха дуготрајног складиштења.